アレを…やるか…

1F爬虫類担当の平川です。

一昨日の私は、何故か非常にムシャクシャしておりました。

このムシャクシャを排除しなければどうにかなってしまう…。

こんな時は…

そうだ…アレを…やるか‥‥

塊肉を用意！！！！！！！

豚バラはパイナップルジュース、鶏胸はブライン液に一晩漬け込む！！！！！！

そして次の日(ちょうど休日)……

豚バラをほどよく大きめにカットし、ネギの青い部分と一緒に一度茹でこぼしたら～～～～

大きめにカットしたニンニクとショウガスライスを惜しみなくド――――――ン！！！

白ネギもたっぷり入れて～

料理用に冷凍してあったリンゴもタップリ入れて～～～～～～

水、酒、醤油、みりん入れて～～～～～～～～～～

ぐーつぐつぐつ‥‥‥‥‥

これは味が染みるまで時間がかかるので、さらに次の日までお預けでじっくり育てていく…

察しの良い方はもうお気づきですね。そう、『豚の角煮』です。

平川流はリンゴやパイナップルを使い、肉を柔らかく甘みとコクを出すのがポイント。

仕上がりが楽しみだ‥‥ククク…

こちらはもう食べられる！！

ブライン液に漬け込んだ鶏胸肉はジップロックのまま沸騰したお湯にポー――ー―ン！！！！

じっくり火を通して～～～～～～～～～

茹で上がったら水で軽く締めたのちスライス～～～～

冷や奴とピータンも添えて、ネギ散らして、作っておいた特製ダレをかけて～～～～

ほい！ジューシー鶏胸肉のよだれどり＆ピータン豆腐完成！！

パサパサになりがちな鶏胸肉も、ブライン液に漬け込んどけばしっとりジューシーに仕上がるのじゃ！！

母の作ってくれたお野菜のお惣菜たちと、忘れちゃならない私のガソリン・ハイボールと併せて晩酌！！

美味い！！！！！優勝！！！！！！

よだれどり屋さんになろうかな‥‥

ムシャクシャした時は豪快な煮込み料理をすると心が洗われる…

今日はじっくり煮込んで染み染みトロトロに仕上がった 角煮が待っている…

それを楽しみに今日の仕事頑張るぞ！！！！！